sob., 11.10.2025
15:00–16:30
Warsztaty
Muzeum Farmacji
30 zł

Korzenie i kłącza: ingbier, gromowe ziele i mandragora

• Co wspólnego ma piorun ze szparagami?
• Z jakim temperamentem połączyć dania z imbirem?
• Dlaczego zbieranie korzenia mandragory wymagało od dawnych zielarek i aptekarzy mocnych nerwów?

Odpowiedzi na te pytania poszukamy w staropolskich herbarzach, czyli księgach, które opisywały rośliny – zarówno rodzime, jak i sprowadzane z innych krajów – wraz z ich zastosowaniem w lecznictwie, kuchni i obrzędach.

Podczas warsztatów przyjrzymy się, jak egzotyczne kłącza i korzenie przeplatały się z rodzimymi składnikami, tworząc niezwykłe połączenia smaków. Poznamy także podstawy dietetyki humoralnej, czyli dawnej teorii medycznej, zakładającej równowagę czterech humorów, która przez stulecia kształtowała podejście do zdrowia, żywienia i doboru potraw w kuchni staropolskiej.

Prowadząca: Agnieszka Kuś – varsavianistka, przewodniczka i edukatorka kulinarna, zajmująca się popularyzacją wiedzy o tradycjach kulinarnych w Polsce, dziedzictwem kulinarnym Warszawy oraz relacjami polsko-żydowskimi.

Prowadzi warsztaty kulinarne w Muzeum Farmacji, MHŻP Polin oraz na Uniwersytecie Trzeciego Wieku w Centrum Kultury Jidysz. Obecnie pracuje nad projektem „Przepis na Warszawę” oraz atlasem smaków z książek Izraela i Izaaka Singera oraz Ester Kreitman.

Partner Muzeum Farmacji – Bacteromic sp. z o.o.